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现代人工作压力大、按照祖国医学的理论、豆乃肾之谷、黑色属水、水走肾、其中E族和B族维生素含量最高、明目、乌发、使皮肤白嫩等。 黑豆皮为黑色、含有花青素、花青素是很好的 抗氧化剂 来源、能清除体内 自由基、尤其是在胃的酸性环境下、抗氧化效果好、养颜美容、VE也是一种抗氧化剂、能清除体内自由基、减少皮肤 皱纹、常食黑豆可提供食物中的粗纤维、促进消化、防止便秘发生。 另外、根据中医理论、“黑豆乃肾之谷”黑色属水、水走肾、调中下气、解毒利尿、可以有效地缓解 尿频、腰酸、但不适宜生吃、但加热之后、部分营养成分又会被高温分解掉。
功效：在长期的农耕社会中、人们发现、牲畜食用黑豆后、体壮、有力、抗病能力强、所以、以前黑豆主要被用作牲畜饲料、其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品、只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。
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