📖 简介
归芪蒸鸡，中医药膳名。出自《中国药膳学》，为气血双补类药膳配方。具有补气生血的功效。适用于气血两虚导致的面色萎黄、神疲乏力、消瘦倦怠、心悸头晕、脉象虚大无力，或妇人产后大失血、崩漏、月经过多；还可用于血黏度升高引起的气虚血瘀，以及骨折后的康复食疗。
💊 功效
补气生血。
🥣 配方
炙黄芪100g，当归20g，嫩母鸡1只（1500g），黄酒30ml，味精3g，胡椒粉3g，食盐3g，葱、姜各适量。
🔍 方解
方中黄芪与当归相配，为《内外伤辨惑论》中的当归补血汤。其中黄芪用量为当归用量的5倍，重用黄芪能够大补脾肺之气，以资气血生化之源，佐以当归养血和营。最后配以滋养补虚、益精补血的母鸡肉，进一步增强了全方益气生血的作用。适用于气血两虚导致的面色萎黄、神疲乏力、消瘦倦怠、心悸头晕、脉象虚大无力，或妇人产后大失血、崩漏、月经过多；还可用于血黏度升高引起的气虚血瘀，以及骨折后的康复食疗。
✅ 适用人群
适用于气血两虚导致的面色萎黄、神疲乏力、消瘦倦怠、心悸头晕、脉象虚大无力者，或产后大失血、崩漏、月经过多的妇女；还可用于血黏度升高引起的气虚血瘀者，以及骨折患者的康复食疗。
⚠ 禁忌人群
湿热内阻者或急性病期患者不宜服用。
🍚 食用方法
空腹食用。
👩🍳 制作步骤
- 鸡宰杀后去净毛
- 剖腹去内脏洗净
- 剁去爪不用
- 用开水焯去血水
- 再于清水中冲洗干净
- 沥干待用。
- 当归洗净
- 块大者顺切几刀
- 葱洗净剖开
- 切成寸许长段
- 姜洗净去皮
- 切成大片。
- 把当归、黄芪装于鸡腹内
- 将鸡置锅内
- 腹部朝上
- 闭合剖口
- 姜、葱布于鸡腹上
- 注入适量清水
- 加入食盐、黄酒、胡椒粉
- 用湿绵纸将锅口封严。
- 上笼蒸约2小时后
- 取出去封口纸
- 去姜、葱
- 加适量味精调味
- 装盘即成。
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