百合双耳鸡蛋羹

📖 简介

百合双耳鸡蛋羹，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为润肺类药膳配方。具有养阴润肺、止咳降燥的功效。可以预防心血管疾病。

💊 功效

养阴润肺、止咳降燥。

🥣 配方

鲜百合花2朵，黑木耳20g，银耳20g，鸡蛋4个，竹笋20g，菠菜20g，葱末、白胡椒粉、盐、味精适量。

🔍 方解

方中鲜百合花具有润肺清火、安神醒脑的作用；黑木耳具有防止动脉硬化的作用；银耳具有滋补生津、润肺养胃的作用。诸料配伍，共同发挥养阴润肺、止咳降燥的作用，可以预防心血管疾病。

✅ 适用人群

本品适用于易患心脑血管疾病的老年人。

⚠ 禁忌人群

对鸡蛋过敏者不宜食用。

🍚 食用方法

佐餐食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 将蛋清蛋黄分开放在两个碗里
2. 分别搅拌蛋清和蛋黄。
3. 将蛋清倒在笊篱上慢慢地往开水锅里淋
4. 再用笊篱捞出蛋清备用。
5. 在锅里放入少许的油煸炒葱末
6. 炒出葱香味之后
7. 将适量的水放入锅里
8. 然后将蛋清和焯好的笋片、黑木耳、银耳一起放进锅里煮
9. 再放入少量的白胡椒粉以及适量的盐、味精。
10. 蛋黄撒入开水里
11. 这时候倒出多余的水
12. 再把蛋黄放入锅里煮3分钟左右。
13. 最后放入菠菜和焯好的百合。