📖 简介
山药鸡肫，中医药膳名。出自《家庭药膳》，为益气消食类药膳配方。具有益气养阴、消食化积的功效。适用于脾气阴两虚食少导致的食后腹胀、满胀不食、呕吐泄泻者，或小儿疳积者。
💊 功效
益气养阴、消食化积。
🥣 配方
鸡肫250g，鲜山药100g，青豆30g，生姜、葱各10g，黄酒15ml，食盐2g，酱油5ml，白糖3g，胡椒粉、味精各1g，湿淀粉50g，香油3g，鸡汤50g，菜油500g。
🔍 方解
方中山药味甘性平，既能益气，又能养阴，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，因药性平和，所以更适用于小儿气阴两虚消化不良；鸡肫善消食积，具有健脾消食的作用，对于脾胃虚弱、运化失常、 水谷不化、食少纳呆者有较好的效果。本品以消食之品鸡肫与滋补佳品山药相配伍，具有益气养阴、消食化积的功效。适用于脾气阴两虚食少导致的食后腹胀、满胀不食、呕吐泄泻者，或小儿疳积者。
✅ 适用人群
本品适用于脾气阴两虚食少导致的食后腹胀、满胀不食、呕吐泄泻者，或小儿疳积者。
⚠ 禁忌人群
对鸡肫、山药、青豆过敏者不宜食用本品。
🍚 食用方法
佐餐食用。
👩🍳 制作步骤
- 取新鲜鸡肫洗净
- 切成薄片
- 生姜洗净
- 不去皮
- 切成姜末
- 葱洗净
- 切成葱花
- 鲜山药洗净
- 煮熟
- 切成片。
- 鸡肫片放碗内
- 加精盐、料酒、胡椒粉拌匀上味。
- 再用一碗放入酱油、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉
- 兑勾味汁。
- 锅烧热
- 加菜油
- 待烧至六七成热时
- 下入肫片滑散
- 再捞出用漏勺沥去油。
- 锅内留底油约50g
- 下姜末
- 煸香后入青豆、山药片
- 翻炒数下
- 倒 入兑好的味汁勾芡翻匀
- 撒上葱花
- 淋上香油
- 起锅装盘即成。
⚠ 本页内容基于公开中医与医学资料整理，仅供学习和参考，不构成医疗建议。如有健康问题，请咨询执业中医师。