人参猪肚

📖 简介

人参猪肚，中医药膳名。出自《良药佳馐》 ，为补气类药膳配方。具有益气健脾、滋养补虚的功效。适用于脾胃虚弱导致的食欲不振、便溏、气短乏力、头晕眼花、浮肿等症；还可用于气血亏虚、血不养心导致的贫血、心悸、产后血晕、各种劳伤、胃病、中气不足、精神萎靡、水肿、肺结核、小儿营养不良、发育迟缓，以及大病后或手术后等。

💊 功效

益气健脾、滋养补虚。

🥣 配方

人参10g，甜杏仁10g，茯苓15g，红枣12g，陈皮1片，糯米100g，猪肚1具，花椒7粒，姜1块，独头蒜4个，葱1根，调料适量。

🔍 方解

方中人参味甘微苦，性微温，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效，为脾气不足、中气亏虚等气虚之证的要药；茯苓药性平和，能补能利，具有利水渗湿、健脾、安神的功效；红枣能够补中益气、养血安神，为调补脾胃之常用药；猪肚味甘，性温，能够补虚损、健脾胃，与人参合用，益气健脾作用进一步加强，又配以杏仁降气宽肠，陈皮、花椒、胡椒等辛香之品理气和胃。全方合用，具有益气健脾、滋养补虚的功效。适用于脾胃虚弱导致的食欲不振、便溏、气短乏力、头晕眼花、浮肿等症；还可用于气血亏虚、血不养心导致的贫血、心悸、产后血晕、各种劳伤、胃病、中气不足、精神萎靡、水肿、肺结核、小儿营养不良、发育迟缓，以及大病后或手术后等。

✅ 适用人群

本品适用于脾胃虚弱导致的食欲不振、便溏、气短乏力、头晕眼花、浮肿者；还可用于气血亏虚、血不养心导致的贫血、心悸、产后血晕、各种劳伤、胃病、中气不足、精神萎靡、水肿、肺结核、小儿营养不良、发育迟缓者，以及大病后或手术后患者。

⚠ 禁忌人群

本方适用于慢性疾病的恢复与调养， 各种急性病发作期患者均不宜应用。

🍚 食用方法

饮汤吃猪肚、糯米饭；每周服1-2次，长期服食效佳。

👩‍🍳 制作步骤

1. 人参洗净
2. 置旺火上煨30分钟
3. 切片溜汤。
4. 红枣酒喷后去核
5. 茯苓洗净
6. 杏仁先用开水浸泡
7. 用冷水搓去皮晾干
8. 陈皮洗净
9. 猪肚两面冲洗干净
10. 刮去白膜
11. 用开水稍稍烫一下。姜、蒜拍破
12. 葱切段
13. 糯米淘洗干净。
14. 把诸药与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内
15. 扎口
16. 放入猪肚内。
17. 把猪肚放置在一个大盘内
18. 加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜
19. 上屉用旺火蒸2小时
20. 至猪肚烂熟时取出。
21. 待稍凉后
22. 取出纱布袋
23. 解开
24. 取出人参、杏仁、红枣
25. 余物取出弃去不用
26. 只剩糯米饭。
27. 把红枣放入小碗内
28. 并将猪肚切成薄片放在红枣上
29. 然后人参再放置在猪肚上。
30. 把盘内原汤与人参汤倒入锅内
31. 待沸
32. 调入味精即可。