黄芪猴头汤

📖 简介

黄芪猴头汤，中医药膳名。出自《中国药膳学》，为补气类药膳配方。具有益气健脾、补益虚损的功效。适用于脾胃虚弱导致的食少乏力、气虚自汗、易患感冒者，以及气血两虚导致的眩晕心悸、健忘、面色无华者。

💊 功效

益气健脾、补益虚损。

🥣 配方

猴头菌150g，黄芪30g，嫩母鸡250g，生姜15g，葱白20g，食盐5g，胡椒面3g，黄酒10ml，小白菜心100g，清汤750ml。

🔍 方解

方中黄芪性味甘微温，能够补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌，是最常用的补气药之一；猴头菌有很高的营养价值，其入口清香，风味独特，被誉为“山珍之珍”，味甘性平，具有利五脏、助消化、补虚损的功效；鸡肉能够温中益气、填精补髓，为滋补强壮的常用食物；小白菜能够通利胃肠。全方合用，具有益气健脾、补益虚损的功效。适用于脾胃虚弱导致的食少乏力、气虚自汗、易患感冒者，以及气血两虚导致的眩晕心悸、健忘、面色无华者。

✅ 适用人群

本品适用于脾胃虚弱导致的食少乏力、气虚自汗、易患感冒者，以及气血两虚导致的眩晕心悸、健忘、面色无华者。

⚠ 禁忌人群

胃热气滞而见胃脘胀痛、灼热泛酸者不宜食用本品。

🍚 食用方法

佐餐食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 猴头菌经冲洗后放入盆内
2. 用温水泡发
3. 约30分钟后捞出
4. 削去底部的木质部分
5. 再洗净切成约2mm厚的大片。
6. 发菌用的水用纱布过滤后留存待用。
7. 嫩母鸡宰杀后洗净
8. 切成条块。
9. 黄芪用热湿毛巾揩抹净
10. 切成马耳形薄片。
11. 葱白切为细节
12. 生姜切为丝
13. 小白菜心用清水洗净待用。
14. 锅烧热下入猪油
15. 投进黄芪、生姜、葱白、鸡块
16. 共煸炒后放入食盐、黄酒及发猴头菌的水、少量清汤
17. 用武火烧沸后
18. 改用文火再煮约1小时。
19. 下猴头菌再煮半小时
20. 撒入胡椒面和匀。
21. 先捞出鸡块放置碗底
22. 再捞出猴头菌盖在鸡肉上。
23. 汤中下入小白菜心
24. 略煮片刻
25. 将菜心舀出置碗内
26. 即成。