黄精烧鸡

📖 简介

黄精烧鸡，中医药膳名。出自《家庭药膳》，为补气类药膳配方。具有补脾胃、安五脏、补气阴的功效。适用于脾胃虚弱导致的便溏、消瘦、纳少、带下者。

💊 功效

补脾胃、安五脏、补气阴。

🥣 配方

黄精50g，党参25g，怀山药25g，鸡1只（约2000g），生姜、葱各15g，胡椒粉3g，黄酒50ml，味精2g，化猪油70g，肉汤1500ml。

🔍 方解

方中黄精味甘性平，是一味补脾气、益脾阴，而又兼能润肺燥、益肾精的药物；党参能够补中益气、生津养血；山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用；鸡肉性味甘温，具有温中补脾、益气养血、补肾益精等作用，与黄精、山药、党参配合蒸服，益气补虚之力更强。全方合用，具有补脾胃、安五脏、补气阴的功效。适用于脾胃虚弱导致的便溏、消瘦、纳少、带下者。

✅ 适用人群

本品适用于脾胃虚弱导致的便溏、消瘦、纳少、带下者。

⚠ 禁忌人群

脾虚湿困、痰湿咳嗽、舌苔厚腻者不宜食用。

🍚 食用方法

空腹食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 将鸡宰杀后
2. 去杂毛和内脏
3. 剁去脚爪
4. 入沸水锅中汆透
5. 捞出砍成骨牌块。
6. 将党参洗净切5cm长段
7. 山药洗净切片
8. 生姜洗净拍破
9. 葱洗净切长段。
10. 锅置火上
11. 注入猪油
12. 下姜、葱煸出香味。
13. 放入鸡块、黄精、党参、怀山药、胡椒粉
14. 注入肉汤、料酒
15. 用大火烧开。
16. 打去浮沫
17. 改用小火慢烧3小时。
18. 待鸡肉熟时
19. 拣去姜、葱不用
20. 收汁后入味精调味即成。