黄芪蒸鸡

📖 简介

黄芪蒸鸡，中医药膳名。出自《随园食单》 ，为补气类药膳配方。具有益气升阳、健脾补虚的功效。适用于脾气亏虚、清阳下陷导致的食少、倦怠乏力、气虚自汗、易患感冒、气虚眩晕，以及中气下陷引起的久泻、脱肛、子宫下垂等症。

💊 功效

益气升阳、健脾补虚。

🥣 配方

嫩母鸡1只（1000g左右），黄芪30g，食盐1.5g，黄酒15ml， 葱、生姜各10g，清汤500ml，胡椒粉2g。

🔍 方解

方中黄芪性味甘微温，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌的功效；鸡肉能够补中益气、填髓补精。二者合用，具有益气升阳、健脾补虚的功效。适用于脾气亏虚、清阳下陷导致的食少、倦怠乏力、气虚自汗、易患感冒、气虚眩晕，以及中气下陷引起的久泻、脱肛、子宫下垂等症。

✅ 适用人群

本品适用于脾气亏虚、清阳下陷导致的食少、倦怠乏力、气虚自汗、易患感冒、气虚眩晕者，以及中气下陷引起的久泻、脱肛、子宫下垂者。

⚠ 禁忌人群

表虚邪盛、气滞湿阻、食积停滞、阴虚阳亢者不宜食用。

🍚 食用方法

空腹食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 母鸡宰杀后去毛
2. 剖开去内脏
3. 洗净。
4. 先入沸水锅内焯至鸡皮伸展
5. 再捞出用清水冲洗
6. 沥干待用。
7. 黄芪用清水冲洗干净
8. 趁湿润斜切成2mm厚的长片
9. 塞入鸡腹内。
10. 把鸡放入砂锅内
11. 加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐
12. 用湿绵纸封口。
13. 上蒸笼用武火蒸
14. 水沸后蒸1.5-2小时
15. 至鸡肉熟烂。
16. 出笼后去黄芪
17. 再加入胡椒粉调味即可。