鹿肉粥

📖 简介

鹿肉粥，中医药膳名。出自《景岳全书》，为补益类药膳配方。具有补益元阳、滋补精血、聪耳助听的功效，适用于老年体衰精血不足引起的耳鸣耳聋、头晕目眩、腰膝无力、形寒肢冷、小溲余沥者。

💊 功效

补益元阳、滋补精血、聪耳助听。

🥣 配方

鹿鞭5g，鲜鹿肉30g，鹿角胶5g，肉苁蓉20g，菟丝子10g，山药15g，橘皮3g，楮实子10g，川椒1.5g，小茴香1.5g，食盐3g，粳米150g。

🔍 方解

膳中鹿肉、鹿鞭、鹿角胶，味甘咸而性温，均是中医所谓“血肉有情之品”，功效补肾、壮阳、益精，配伍肉苁蓉、菟丝子、山药、楮实子等植物补肾药，则补益肝肾之力更足。用以熬粥食用，适合老年人养生用。据原书论全鹿丸功效云：“此药能补诸虚百损，五劳七伤，功效不尽述。人制一料服之，可以延寿一纪。”改制药膳，虽然药力趋缓，但经常服食，亦可作为年老体弱肾虚阳痿、女子宫冷等性功能减退患者的保健药膳。

✅ 适用人群

适用于老年体衰精血不足引起的耳鸣耳聋、头晕目眩、腰膝无力、形寒肢冷、小溲余沥者。

⚠ 禁忌人群

阴虚火旺引起的耳聋耳鸣者、肥胖痰多者、内蕴湿热者，以及患有感染性疾病、发热、风寒感冒患者不宜服。孕妇忌服。

🍚 食用方法

佐餐食用，连服数日。

👩‍🍳 制作步骤

1. 将鹿鞭用温水发透
2. 刮去粗皮杂质
3. 洗净
4. 细切。
5. 鹿肉剁成肉糜
6. 鹿角胶用黄酒蒸化
7. 楮实子煎煮取汁。
8. 肉苁蓉用酒浸1宿
9. 刮去皱皮切细。
10. 其余药物按常法制成细末。粳米淘净
11. 与鹿鞭、鹿肉同煮稀稠
12. 半熟时加入肉苁蓉、菟丝子、山药末
13. 将熟时加入鹿角胶汁和楮实子汁
14. 稍煮
15. 再加入橘皮末、川椒末、小茴香末、食盐等调味。再稍煮即成。