菠萝鸡片

📖 简介

菠萝鸡片，中医药膳名。出自《膳食保健》，为补益类药膳配方。具有益气补虚、健脾消食的功效。适用于虚劳羸瘦、食少泄泻、病后体虚，及妊娠水肿、胃弱纳呆等症。

💊 功效

益气补虚、健脾消食。

🥣 配方

鸡脯肉200g，罐头糖水菠萝块150g，水发香菇25g，冬笋片25g，熟火腿15g，熟青豆10g，蛋清1个，盐、糖、味精、黄酒、水淀粉适量。

🔍 方解

方中鸡肉具有温中益气、补精填髓的作用，可以补充营养、增强体质；菠萝具有健胃消食、补脾止泻、祛暑解渴、醒酒益气的作用。诸料配伍，共同发挥益气补虚、健脾消食的功效，适用于虚劳羸瘦、食少泄泻、病后体虚，及妊娠水肿、胃弱纳呆等症。

✅ 适用人群

本品适用于虚劳羸瘦、食少泄泻、病后体虚，及妊娠水肿、胃弱纳呆者。

⚠ 禁忌人群

对菠萝过敏者不宜食用。

🍚 食用方法

佐餐食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 鸡肉切成薄片
2. 加少许黄酒、盐略腌片刻
3. 拌入蛋清。
4. 猪油烧热
5. 入鸡肉片
6. 滑炒后下香菇片、笋片
7. 烹入黄酒。
8. 随即加水少许
9. 炒拌均匀
10. 旺火烧沸
11. 调入盐、糖、味精
12. 并加入菠萝块、青豆
13. 勾入水芡。
14. 最后撒上火腿片。