莲子荷叶蒸湖鸭

📖 简介

莲子荷叶蒸湖鸭，中医药膳名。出自《常用特色药膳技术指南（第一批）》，为滋阴类药膳配方。具有清热养阴的功效。适用于夏季中暑、口干、便干者以及伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状的老人、儿童。

💊 功效

清热养阴。

🥣 配方

湖鸭鸭胸300g，莲子（去心）15g，鲜荷叶1张，干香菇25g。 葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、酱油、生粉适量。

🔍 方解

本方中鸭肉甘咸微寒，入脾、胃、肺、肾经，功擅健脾补虚、滋阴养胃、利水消肿。莲子肉性味甘平，入脾、肾经，长于健脾益肾。荷叶清香微苦，性质平和，具“清凉解暑，止渴生津……解除火热”（《本草再新》）之功，并能升发清阳，清利头目。香菇营养丰富，能健脾开胃，且含有多种人体必需的氨基酸、多糖类物质，有抗菌、降血糖的作用；香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

✅ 适用人群

本品适用于夏季中暑、口干、便干者以及伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状的老人、儿童。

⚠ 禁忌人群

素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腹痛腹胀者慎食。

🍚 食用方法

佐餐食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 莲子用清水浸泡20分钟
2. 去心、蒸熟。
3. 荷叶洗净备用。
4. 鸭胸切成3cm×3cm的块
5. 加花雕酒、食盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、生粉、葱、姜腌制入味。
6. 干香菇温水泡发洗净
7. 改刀成块
8. 与腌制好的鸭肉、莲子拌匀
9. 用鲜荷叶包裹封严。
10. 入蒸箱蒸40分钟
11. 蒸至鸭肉软烂即可。