藕粉圆子

📖 简介

藕粉圆子，中医药膳名。出自《家庭药膳》，为开胃润燥类药膳配方。具有调中开胃、滋养润燥的功效。适用于骨蒸潮热、虚损失血、干咳口渴、少食便秘者。

💊 功效

调中开胃、滋养润燥。

🥣 配方

藕粉150g，肥瘦猪肉、鸭脯肉各75g，生姜、葱各10g，料酒、干豆粉各20g，精盐3g，胡椒粉2g，味精1g，鸡蛋1个，肉汤800ml。

🔍 方解

方中藕粉为莲藕制成的粉末，莲藕药性甘寒，具有清热生津的功效；猪肉、鸭脯肉都有一定补养脾胃、益阴润燥的作用。全方合用，共同发挥调中开胃、滋养润燥的功效。适用于骨蒸潮热、虚损失血、干咳口渴、少食便秘者。

✅ 适用人群

适用于骨蒸潮热、虚损失血、干咳口渴、少食便秘者。

⚠ 禁忌人群

血脂高的人群不宜食用。

🍚 食用方法

佐餐食。

👩‍🍳 制作步骤

1. 将生姜洗净切成片、葱切成葱花
2. 鸡蛋去黄留清
3. 调入干豆粉成蛋清豆粉。
4. 猪肉、鸭肉洗净
5. 片去筋膜
6. 用刀背打成茸
7. 与蛋清豆粉调匀
8. 做成12个圆子待用。
9. 藕粉装入盆内
10. 把肉茸圆子分别放在藕粉中滚动
11. 粘上一层藕粉
12. 放进漏勺内
13. 入沸水中烫一下
14. 立即再放入藕粉内滚动
15. 使之再粘上一层
16. 如此反复4-5次成藕粉圆子
17. 放入冷水中漂起待用。
18. 净锅置火上
19. 注入肉汤
20. 加入姜片、精盐、胡椒粉、料酒、味精
21. 待汤沸
22. 下入藕粉圆子、葱花
23. 煮至圆子表面发亮
24. 起锅装碗。