蒜泥羊肉

📖 简介

蒜泥羊肉，中医药膳名。出自《家庭药膳》，为温补类药膳配方。具有补脾益气、温中暖下的功效。适用于脾胃虚寒、反胃呕吐等症。

💊 功效

补脾益气、温中暖下。

🥣 配方

瘦羊肉1500g，大蒜100g，葱、姜各100g，精盐、白糖各5g，料酒15ml，酱油10ml，面酱15g，味精3g，芝麻20g，核桃3个，香油25g，菜油1500g，奶汤适量。

🔍 方解

方中羊肉具有健脾温中、补肾壮阳、益气养血的功效，制作成蒜泥羊肉后，可以发挥补脾益气、温中暖下的作用，适用于脾胃虚寒、反胃呕吐等症。

✅ 适用人群

本品适用于脾胃虚寒、反胃呕吐者。

⚠ 禁忌人群

对羊肉过敏者及内有实热者不宜食用。

🍚 食用方法

佐餐食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 羊肉洗净
2. 切2-3个整齐的块。
3. 葱洗净切段、姜切块
4. 芝麻炒熟
5. 大蒜去皮捣成泥。
6. 核桃打破取仁下锅烧开
7. 放入姜葱、羊肉焯透起锅晾凉
8. 再加盐、料酒腌1小时
9. 上笼旺火蒸熟
10. 取出晾凉
11. 切成长4厘米、宽2厘米的长条。
12. 锅内加菜油烧沸
13. 入羊肉条炸干水分捞出。
14. 锅内留油少许
15. 下葱、姜
16. 煸出香味。
17. 倒入酱油、料酒、白糖、奶汤、蒜泥
18. 并将面酱澥成汁放入
19. 倾入羊肉
20. 文火收汁。
21. 拣去葱、姜不用
22. 入味精
23. 撒上芝麻、香油
24. 翻匀。