杏仁豆腐

📖 简介

杏仁豆腐，中医药膳名。出自《滋补保健药膳食谱》，为通便止咳类药膳配方。具有润肺止咳、润肠通便的功效。适用于肺虚久咳、习惯性便秘者。

💊 功效

润肺止咳、润肠通便。

🥣 配方

甜杏仁125g，琼脂50g，糖水樱桃5个，白糖550g。

🔍 方解

方中甜杏仁具有降气止咳平喘、润肠通便的功效；琼脂具有清肺化痰、清热祛湿的功效。全方合用，即具润肺止咳、润肠通便的功效。适用于肺虚久咳、习惯性便秘者。

✅ 适用人群

本品适用于肺虚久咳、习惯性便秘者。

⚠ 禁忌人群

糖尿病患者不宜食用。

🍚 食用方法

佐餐食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 杏仁用水泡5分钟
2. 去皮尖
3. 入凉水中浸泡
4. 用小磨磨成浆
5. 过箩滤成细浆。
6. 琼脂洗净
7. 剪成3厘米长的段
8. 放入碗中
9. 加清水300g
10. 上屉蒸化
11. 取出用纱布过滤待用。
12. 铝锅内加清水2000g
13. 放白糖250g
14. 烧热将糖熬化
15. 加入琼脂液
16. 搅匀。
17. 将锅离火
18. 待降温后
19. 把杏仁浆倒入糖水中搅匀
20. 分装进10个汤碗中
21. 置于阴凉处冷却凝结成杏仁豆腐
22. 在碗中切成斜方块。
23. 另用铝锅加水1000g
24. 入白糖300g
25. 熬成糖水
26. 晾凉
27. 浇入杏仁豆腐碗内
28. 再把樱桃切两半
29. 放在杏仁豆腐上。