东坡肘子

📖 简介

东坡肘子，中医药膳名。出自《天府药膳》，为理气类药膳配方。具有化湿醒脾、行气安胎的功效。适用于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动等症。

💊 功效

化湿醒脾、行气安胎。

🥣 配方

猪肘子1500g，砂仁10g，红糖、香油、生姜片、葱段、白糖、酱油、料酒、醋适量。

🔍 方解

方中猪肘子具有补气血、滋阴液、通血脉的功效；砂仁具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎的功效；生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效。全方合用，即具化湿醒脾、行气安胎的功效。适用于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动等症。

✅ 适用人群

本品适用于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动的人群。

⚠ 禁忌人群

脂肪肝、胆囊炎、胆结石患者不宜食用。

🍚 食用方法

佐餐食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 将肘子去毛
2. 刮洗干净
3. 沥去水分
4. 再用竹针扎满小眼。
5. 将猪肘放在沸水内氽去血沫捞出
6. 沥去水分
7. 在表皮上涂抹红糖和香油
8. 撒上砂仁粉末。
9. 将猪肘与生姜片、葱段、白糖、酱油、料酒、醋放入锅底垫有骨头的沙锅中
10. 加水适量。
11. 武火烧沸后文火煨炖
12. 直至肉色金黄
13. 肘子酥烂。