胡萝卜烧羊肉

📖 简介

胡萝卜烧羊肉，中医药膳名。出自《养生食疗菜谱》，为温补类药膳配方。具有温补脾胃、补益肝肾、养气血、安五脏的功效。适用于脾胃虚寒导致的夜盲、营养不良、贫血、肺结核、眼干燥等症。

💊 功效

温补脾胃、补益肝肾、养气血、安五脏。

🥣 配方

羊腿肉1000g，胡萝卜1000g，精盐6g，味精1g，姜块20g，葱头30g，花椒15粒，八角茴1个，干辣椒节2根，酱油10g，胡椒粉1g，熟猪油100g，绍酒40g。

🔍 方解

本品中羊腿肉具有益气补虚、温中暖下、生肌健力、抵御风寒的功效；胡萝卜能够保护眼睛、通便、增强免疫力。两者合用，具有温补脾胃、补益肝肾、养气血、安五脏的功效。适用于脾胃虚寒导致的夜盲、营养不良、贫血、肺结核、眼干燥等症。

✅ 适用人群

本品适用于脾胃虚寒导所致的夜盲、营养不良、贫血、肺结核、眼干燥者。

⚠ 禁忌人群

实证、热证而正气不虚的人群不宜食用本品。

🍚 食用方法

佐餐食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 将羊肉洗净
2. 用开水煮几分钟
3. 再漂洗干净。用刀切成长6厘米
4. 宽5厘米的肉块。
5. 姜、葱、胡萝卜洗净
6. 胡萝卜切成马耳朵形。
7. 熟猪油用旺火烧至七成熟
8. 放入干辣椒节、花椒炸一下
9. 然后下羊肉煸炒至变色
10. 再掺鲜汤烧开
11. 撇去泡沫
12. 加入姜、葱节、花椒、八角茴、绍酒。
13. 改中火烧约30分钟
14. 移至小火上烧煮至将熟时
15. 加胡萝卜烧至炮软。
16. 拣去姜、葱、八角茴、干辣椒节
17. 加入胡椒面、精盐、味精
18. 调好味。