夫妻肺片

📖 简介

夫妻肺片，中医药膳名。出自《滋补中药保健菜谱》，为滋补类药膳配方。具有温中补阳、益气补肺的功效。适用于腰膝酸软、疲乏无力、畏寒、食欲不振、小便清长、大便溏、语声低微、气短等肺气虚及脾肾阳虚等症。

💊 功效

温中补阳、益气补肺。

🥣 配方

牛肉、牛杂（心、舌、千层肚、头皮）、卤水各2500g，花椒面15g，辣椒油、油酥花生米末、酱油各90g，味精、花椒、肉桂各3g，八角24g，盐、料酒各30g，芝麻面60g。

🔍 方解

方中牛肉具有提高免疫力、预防贫血、加速新陈代谢的功效；牛杂具有补益脾胃、补气养血、补虚益精的功效。因而夫妻肺片具有温中补阳、益气补肺的功效。适用于腰膝酸软、疲乏无力、畏寒、食欲不振、小便清长、大便溏、语声低微、气短等肺气虚及脾肾阳虚等症。

✅ 适用人群

本品适用于腰膝酸软、疲乏无力、畏寒、食欲不振、小便清长、大便溏、语声低微、气短等肺气虚及脾肾阳虚者。

⚠ 禁忌人群

湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者不宜食用。

🍚 食用方法

佐餐食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 将牛肉、牛杂洗净
2. 把牛肉切成约250g重的块状。
3. 放入锅内
4. 加清水（以淹过牛肉为度）
5. 用旺火烧开
6. 肉呈白红色
7. 撇去浮沫
8. 沥去水。
9. 将牛肉、牛杂放入锅内
10. 加入老卤水2500g
11. 放入香料包（内装花椒、肉桂、八角）、料酒
12. 再加清水4000g左右
13. 用旺火烧开约30分钟后
14. 改用小火烧1小时半。
15. 将火力压小
16. 煮至牛肉、牛杂熟而不烂
17. 先熟的先捞出
18. 晾冷。
19. 将卤水用旺火烧开约10分钟后
20. 取碗1只
21. 舀起卤水150g（其余的留作老卤水
22. 以备下次再用）
23. 加入味精、辣椒面、酱油及花椒面调成味汁。
24. 将放凉的牛肉、牛杂等切成约1寸2分长、8分宽、半分厚的片子
25. 混合均匀
26. 淋上味汁拌匀
27. 分盛若干盘
28. 撒上油酥花生米末和芝麻面即可。