乌鸡炖甲鱼

📖 简介

乌鸡炖甲鱼，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为补血滋阴类药膳配方。具有益气补血、滋阴清热的功效，适用于女性更年期综合征者。

💊 功效

益气补血、滋阴清热。

🥣 配方

甲鱼500g，乌骨鸡1000g，精盐2小匙，味精、胡椒粉各1/2匙，料酒1小匙，姜、葱各适量。

🔍 方解

方中乌鸡有补益五脏的功效，能够补中止痛、益气补血、滋阴清热、调经活血；甲鱼具有滋阴退热的功效。全方合用，共同发挥益气补血、滋阴清热的功效。适用于女性更年期综合征者。

✅ 适用人群

适用于女性更年期综合征者。

⚠ 禁忌人群

对甲鱼过敏者不宜食用。

🍚 食用方法

炖熟即可食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 将甲鱼宰杀放血后
2. 放在90℃的水中烫一下捞起。
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮
4. 用刀顺着裙边将其划穿
5. 除去内脏漂洗干净。
6. 斩去甲鱼嘴尖、尾、爪
7. 然后用沸水焯
8. 出水后洗净
9. 乌鸡洗净宰成块
10. 用沸水除尽血水。
11. 锅洗净掺入鲜汤
12. 放入乌鸡、甲鱼、精盐、胡椒粉、姜、葱、料酒用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
13. 拣去姜、葱
14. 调好味即可。