九月肉片

📖 简介

九月肉片，中医药膳名。出自《常用特色药膳技术指南》，为清热平肝类药膳。具有清热、滋阴、明目、祛风、平肝、养血的功效。适用于肝风内动导致的视疲劳，对肝阴虚动风引起的慢性青光眼也有一定的养护作用。

💊 功效

清热、滋阴、明目、祛风、平肝、养血。

🥣 配方

菊花瓣100g，石斛20g，猪瘦肉300g，鸡蛋3个，鸡汤300ml，葱15g，姜15g，湿淀粉10g，麻油50g，食用油500g，食盐3g，白砂糖3g，绍酒20g，胡椒粉2g。

🔍 方解

方中菊花瓣具有散风清热、平肝明目、清热解毒的功效；石斛具有益胃生津、滋阴清热的作用。全方合用，有清热、滋阴、明目、祛风、平肝、养血的功效，适用于肝风内动导致的视疲劳，对肝阴虚动风引起的慢性青光眼也有一定的养护作用。

✅ 适用人群

本品适用于肝风内动导致视疲劳的人群，及肝阴虚动风引起慢性青光眼的人群。

⚠ 禁忌人群

脾胃虚寒者应该谨慎食用；阳虚或头痛恶寒者不宜食用。

🍚 食用方法

佐餐食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 将猪瘦肉去皮、筋后切成簿片
2. 菊花瓣用清水轻轻洗净
3. 用凉水漂上
4. 姜、葱洗净后都切成指甲片
5. 鸡蛋去黄留清。
6. 肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒粉、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油勾兑成调料汁。
7. 炒锅置武火上烧热
8. 放入食用油500g
9. 待油5成热时投入肉片
10. 滑撒后倒入漏勺沥油。锅中留底油烧热
11. 下入姜、葱炒香
12. 放入肉片
13. 烹绍酒倒入芡汁
14. 撒入菊花瓣炒匀即可。