参姜菊花蒸鳝鱼

📖 简介

参姜菊花蒸鳝鱼，中医药膳名。出自《春季节气养生药膳指南》，为健脾祛湿类药膳配方。具有祛湿健脾、补气养血、健脾祛湿的功效，适用于脾虚血亏、气血不足、面色萎黄、头晕目眩、湿气内蕴、疲乏软弱者。

💊 功效

祛湿健脾、补气养血、健脾祛湿。

🥣 配方

党参5g，生姜2g，菊花3g，鳝鱼100g，熟火腿20g，清鸡汤50g，盐、绍酒、胡椒粉、葱、味精各适量。

🔍 方解

方中党参具有补中益气、养血生津的功效；生姜具有温胃散寒的功效；菊花具有清热平肝的功效。全方合用，共同发挥祛湿健脾、补气养血、健脾祛湿的功效。适用于脾虚血亏、气血不足、面色萎黄、头晕目眩、湿气内蕴、疲乏软弱者。

✅ 适用人群

适用于脾虚血亏、气血不足、面色萎黄、头晕目眩、湿气内蕴、疲乏软弱者。

⚠ 禁忌人群

对鱼类过敏者、皮肤病患者不宜食用。

🍚 食用方法

蒸熟即可食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 党参洗净浸润后切段备用。
2. 鳝鱼剖除内脏
3. 清水洗净再用开水稍烫一下捞出
4. 刮去粘液
5. 剁去头尾
6. 再把肉剁成段。
7. 熟火腿切片
8. 姜、葱洗净切片、段备用。
9. 锅内加清水
10. 下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后
11. 把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出
12. 装入汤钵内
13. 将火腿、党参、菊花放于面上
14. 加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、盐
15. 再灌入鸡汤
16. 用绵纸浸湿封口
17. 上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止
18. 取出启封
19. 挑出姜、葱
20. 加入味精
21. 调味即可。