清香竹叶爆鸡丁

📖 简介

清香竹叶爆鸡丁，中医药膳名。出自《夏季节气养生药膳指南》，为清热类药膳配方。具有祛除内热、健脾利湿、清心解郁、除烦止渴的功效。适用于暑湿困脾、气郁化热者。 

💊 功效

祛除内热、健脾利湿、清心解郁、除烦止渴。

🥣 配方

淡竹叶5g，赤小豆6g，白扁豆5g，薄荷3g，鸡脯肉100g，鸡蛋清2枚，苋菜50g，食用油、干淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、米酒、香油适量。

🔍 方解

方中淡竹叶具有清热泻火、除烦、利尿的功效；赤小豆具有利水消肿退黄、清热解毒消痈的功效；白扁豆具有补脾止泻、消暑化湿、和中解毒的功效；薄荷具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气的功效；鸡脯肉具有增强体力、强壮身体的功效。全方合用，即具祛除内热、健脾利湿、清心解郁、除烦止渴的功效。适用于暑湿困脾、气郁化热者。

✅ 适用人群

适用于暑湿困脾、气郁化热者。

⚠ 禁忌人群

感冒发热、吐泻上火者。

🍚 食用方法

煮熟即可食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 鸡脯肉切丁
2. 用盐、白胡椒粉、料酒腌入味后
3. 加入鸡蛋清和干淀粉制成的浆
4. 搅拌均匀。
5. 赤小豆用开水浸泡至开皮
6. 白扁豆用开水浸泡至软
7. 再加入米酒、香油拌匀
8. 上锅蒸40分钟。
9. 淡竹叶洗净放入清水煮半小时
10. 取汁加入盐、料酒、水淀粉搅拌均匀备用。
11. 薄荷用淡盐水泡10分钟后切丝。
12. 苋菜洗净
13. 切段备用。
14. 锅内加食用油
15. 烧热后下入鸡丁
16. 炒至鸡肉变成白色
17. 下入蒸好的赤小豆、白扁豆及苋菜。
18. 炒好后加入调好的淡竹叶汁
19. 撒入薄荷丝即可。