砂仁肚条

📖 简介

砂仁肚条，中医药膳名。出自《大众药膳》，为温中祛寒类药膳配方。具有补益脾胃的功效。适用于脾胃虚弱，食欲不振，食少腹胀，体虚瘦弱及妊娠恶阻等，亦可用于虚劳冷泻、宿食不消、腹中虚痛等症。

💊 功效

补益脾胃、理气和中。

🥣 配方

砂仁10g，猪肚1000g，花椒末2g，胡椒末2g，葱、姜、食盐、味精、猪油等调料适量。

🔍 方解

方中砂仁性味甘温，辛香馥郁，擅于辛散、温通、芳化，有行气化湿、温脾止呕、顺气安胎之功，既为温中祛寒、醒脾调胃之良药，又是居家常用调味增香之佳品。《开宝本草》用之“治虚劳冷泻，宿食不消，赤白泻痢，腹中虚痛”，具有温而不燥、利而不破的优点，故本方用以为主。猪肚味甘性温，功能为补虚损、健脾胃，专治脾胃亏损、虚劳羸瘦之人，具有“以脏补脏”之妙，历来被公认为调治中焦的食疗佳品。《本草经疏》即称“猪肚，为补脾胃之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣。……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”本膳猪肚与砂仁合用，意在补脾行气，复中焦之运化，使气血生化有源。花椒、胡椒性能相近，味辛性温，气味俱厚，功专温中散寒、开胃止痛。《本草纲目》即谓“椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；入右肾补火，治阳衰溲数，足弱，久泻诸证”。二料与砂仁、猪肚相伍，一则助其温中健脾，二则辛散以行气，亦能调味增香，具相成之妙。砂仁、椒、姜、葱等，合猪肚健脾益胃，寓治疗作用于改变药膳气味之中，食借药力，药助食威，其效专而力宏，齐奏温中健胃、行气止痛、调中导滞之功，使脾胃虚弱、久病虚劳者不期而愈。

✅ 适用人群

本品适用于脾胃虚弱、食欲不振、食少腹胀、体虚瘦弱及妊娠恶阻者，也可用于虚劳冷泻、宿食不消、腹中虚痛的人群。

⚠ 禁忌人群

阴虚血燥，火热内炽者不宜食用。

🍚 食用方法

早、晚佐餐食用。

👩‍🍳 制作步骤

1. 将猪肚洗净
2. 入沸水汆透捞出
3. 刮去内膜。
4. 锅内加骨头汤、葱、姜、花椒各适量
5. 放入猪肚
6. 煮沸后以文火煮至猪肚熟
7. 撇去血泡浮沫
8. 捞出猪肚晾凉切片。
9. 再以原汤500g煮沸后
10. 放肚片、砂仁、花椒末、胡椒末
11. 及食盐、猪油、味精等各适量调味
12. 沸后用湿淀粉勾芡即成。